Préparer la hotte de votre cuisine avant une inspection
Que ce soit une inspection de salubrité du MAPAQ, la visite d’un service de sécurité incendie ou celle de votre assureur, la hotte est l’un des premiers endroits regardés dans une cuisine commerciale. Voici une liste simple à passer en revue quelques jours avant.
Mis à jour le
Réponse rapide
Avant une inspection, vérifiez que les filtres sont propres et bien en place, que la hotte ne laisse pas couler de graisse, que les godets sont vidés et que vous pouvez montrer la date du dernier nettoyage en profondeur. Gardez les preuves (facture, photos) au même endroit.
La liste de vérification
- Filtres : propres, sans dépôt brun, tous en place et bien emboîtés, sans espace entre eux.
- Hotte : pas de graisse qui coule sur le pourtour ni sur les appareils de cuisson.
- Godets et gouttières à graisse : vidés et nettoyés.
- Inox autour de la ligne de cuisson : dégraissé.
- Aspiration : la fumée est bien évacuée pendant la cuisson.
- Documents : date du dernier nettoyage en profondeur, nom de l’entreprise, facture et photos.
Les documents à garder
Gardez ensemble les factures de nettoyage, les photos avant et après et, si votre fournisseur en remet une, l’étiquette ou le certificat de nettoyage. Ces preuves répondent aux questions de l’inspecteur ou de l’assureur sur la date et l’étendue du dernier nettoyage.
Quand planifier le nettoyage
Prévoyez le nettoyage en profondeur une à deux semaines avant l’inspection, pour avoir le temps de corriger un point oublié. Le travail se fait cuisine fermée, après le service ou pendant un jour de relâche.
HygiePro nettoie la hotte, les filtres, le plénum et les gouttières et remet des photos avant et après. HygiePro ne remet pas encore d’étiquette de conformité NFPA 96 : si l’inspection ou votre assureur l’exige, faites-le-nous savoir lors de la visite d’évaluation.
Questions fréquentes
Qu’est-ce qu’un inspecteur regarde sur une hotte ?
Surtout la propreté des filtres, l’absence de graisse qui coule, l’état des godets et la preuve d’un nettoyage récent. Les exigences précises dépendent du type d’inspection.
Les photos avant et après suffisent-elles comme preuve ?
Elles montrent le travail fait et sa date, ce qui est utile. Certains assureurs exigent en plus une étiquette ou un certificat d’une entreprise certifiée : vérifiez votre police d’assurance.